أفضل طرق الشواء والطرق الصحيحة للشواء، والفرق بين الشواء على الفحم والشواء على الشواية الكهربائية

أفضل طرق الشواء والطرق الصحيحة للشواء، والفرق بين الشواء على الفحم والشواء على الشواية الكهربائية
التقييم 1 - متوسط 5.00 (النسبة 93%)

هناك عدة طرق لطهي الطعام منها السلق ومنها القلي ومنها الشوي، ويعتبر أفضل طرق الطهي هو الشوي لما يتميز به الطعام المشوي من اللحوم أو غيرها بكونه شهيا ومستحب لمعظم الأذواق، فضلا عن ذلك القيمة الصحية العالية للمأكولات المشوية، وتختلف طرق الشوي فمنها الشوي على الفحم ومنها الشوي باستخدام الشواية الكهربية، ولكل طريقة مزاياها وسوف نتحدث هنا عن الفرق بين الشواء على الفحم والشواء باستخدام الشواية الكهربائية، ولكن قبل ذلك جدير بنا أن أن نذكر فكرة عامة عن الطرق الصحيحة والمفضلة للشواء.

أفضل طرق الشواء والطرق الصحيحة للشواء، والفرق بين الشواء على الفحم والشواء على الشواية الكهربائية
أفضل طرق الشواء والطرق الصحيحة للشواء، والفرق بين الشواء على الفحم والشواء على الشواية الكهربائية

الطرق الصحيحة للشواء

كما قلنا سلفا إن الطعام المشوي سواء كان دجاج أو لحوم أو أسماك يعتبر من افضل الأطعمة مذاقا، ويحبه الكثير من الناس، كما ارتبط عند كثير منهم القيام بعملية شواء الطعام وإعداده في الأماكن المفتوحة كطقس من طقوس الترفيه والتسلية في الرحلات والنزهات العائلية أو مع الأصدقاء، وككل الأشياء يقوم البعض بالشواء بطريقة عشوائية فيها الكثير من الأخطاء، بينما يقوم به البعض الآخر باحترافية عالية ليعطي أفضل النتائج من حيث المذاق الشهي والحفاظ على الناحية الصحية، وهنا سوف نذكر أفضل طرق الشواء وأهم الملاحظات التي يجب مراعاتها، وهي كما يلي:
 

  • تنقسم الطريقة الصحيحة للشواء إلى مرحلتين، تتعلق إحداهما بإعداد الطعام المراد طهيه، في حين تتعلق المرحلة الأخرى بإعداد الشواية الإعداد الجيد الذي يجنبك كثيرا من الأخطاء.
  • أما عن نوع الأكل المراد شويه سواء كان دجاج أو قطع من اللحم أو الأسماك، فيجب أولا نزع الدهون والجلد منه قدر الإمكان ثم تتبيله جيدا وإضافة البهارات والتوابل اللازمة لإعطائه النكهة المطلوبة من ملح وفلفل وروزماري أو غيرها من التوابل بالإضافة إلى الثوم والبصل، ويجب ترك اللحم فترة كافية على الأقل لمدة ست ساعات في التتبيلة لكي تمتزج قطع اللحم أو الدجاج جيدا بالطعم المرغوب فيه.
  • بالنسبة للحم يجب تقطيعه قطعا صغيرة وبسمك حوالي أكثر من سنتيميتر للقطعة، بحيث لا يحترق اللحم ولا يستغرق وقتا مبالغا فيه حتي يتم النضج.
  • توضع قطع اللحم في المكان المبتعد عن الفحم حتى تسخن قطع اللحم، ثم تقرب تدريجيا حتى لا ينزل أي سوائل من اللحم.
  • يجب أن يكون اللحم في درجة الحرارة العادية قبل الشوي، حتى لا يتم نضج اللحم ظاهريا ويظل نيئا من الداخل، وحتى لا يحدث نزول للسوائل منه.

 
أما عن إعداد الشواية:
فيجب الحرص على أمر هام وهو القيام بالشواء في الهواء الطلق وتجنب الأماكن المغلقة، وكذلك احضار الفحم النباتي وإشعاله حتي ينضج تماما، ويتوقف صعود الدخان منه ويصبح جمرا، لأن الدخان المتصاعد سام وضار جدا بالصحة، ويكون اللحم على مسافة مناسبة حتى لا يحترق، كما يجب تقليبه باستمرار حتى يتم النضج تماما، ويراعى وضع ورق ألومنيوم لتتساقط الدهون عليه، بدلا من تساقطها على الفحم والتفاعل بينهما.

 

 

مقارنة بين الشواء التقليدي والشواء بواسطة الشواية الكهربائية

الشواء التقليدي باستخدام الفحم

مميزاته:

  • الشوايات التقليدية التي تعتمد على الفحم أرخص من الأنواع الأخرى.
  • الشواء على الفحم في الهواء الطلق له مذاق ممتع.
  • الشواء بالفحم يعطي الطعام المشوي مذاق مدخن خاص يفضله الكثر.
  • يعتمد على الفحم وهو مصدر رخيص ومتوفر من مصادر الطاقة.

 
عيوبه:

  • يعتبر استخدام الفحم مصدرا لترك بعض الغازات الضارة على الطعام المشوي، الأمر الذي تحذر منه المنظمات الصحية.
  • يحتاج لاماكن مفتوحة، ومن ثم لا يصلح للكل الأماكن.
  • يصعب التحكم في الحرارة، مما يحدث احتراق بعض الأجزاء وهذا أمر ضار.

 

 

الشواء باستخدام الشوايات الكهربية

مميزاته:

  • يوفر عامل النظافة في الطعام المشوي حيث لا يوجد غازات أو دخان ملوث.
  • يمكن التحرك بها واستخدامها في أي مكان.
  • سهلة التنظيف.
  • يتوفر منها عدة أحجام وتصميمات مما يعطي خيارات أوسع لاختيار المنتج المناسب.
  • تناسب الأماكن الضيقة، وتترك المكان نظيفا بعد القيام بالشواء.

 
عيوبه:
يكاد يكون استخدام الشوايات الكهربية خالي من العيوب إلا من بعض الاعتبارات الثانوية مثل:

  • كونها لا توفر المتعة والتسلية المرتبطة بالشوي على الفحم في أجواء الصحبة والتجمعات العائلية.
  • كونها أغلى سعر من الشوايات التقليدية.

 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

اشترك معنا ليصلك جديدنا
أحدث المقالات

© جميع الحقوق محفوظة لموقع البيت العربي - arabyhome.com